Zitronenpfeffer: Der fruchtig-scharfe Allrounder in der Küche

Zitronenpfeffer ist eine beliebte Gewürzmischung, die Köche weltweit für ihre Vielseitigkeit und ihr einzigartiges Aroma schätzen. Aber was genau ist Zitronenpfeffer, und wie können Sie ihn in Ihrer Küche einsetzen? Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf dieses interessante Gewürz werfen.

Was ist Zitronenpfeffer?

Entgegen der weit verbreiteten Annahme ist Zitronenpfeffer keine eigene Pfeffersorte. Es handelt sich vielmehr um eine Gewürzmischung, die typischerweise aus gemahlenem schwarzen Pfeffer und getrockneter Zitronenschale besteht. Diese Kombination vereint die Schärfe des Pfeffers mit der erfrischenden Säure der Zitrone und schafft so ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Was ist in Zitronenpfeffer enthalten?

Die genaue Zusammensetzung von Zitronenpfeffer kann variieren, aber typischerweise enthält er:

• Gemahlenen schwarzen Pfeffer (woher ist oft unklar)
• Getrocknete Zitronenschale
• Salz (in einigen Mischungen)
• Zucker (in einigen Mischungen)
• Zitronensäure (für zusätzliche Säure)
• Andere Gewürze (je nach Hersteller)

Einige hochwertige Mischungen verwenden auch echte getrocknete Zitronenstücke anstelle von künstlichen Aromen, was zu einem intensiveren und natürlicheren Geschmack führt.

Verwendung von Zitronenpfeffer

Zitronenpfeffer ist eine vielseitige Gewürzmischung, das sich für verschiedene Gerichte eignet: 

• Fisch und Meeresfrüchte
• Geflügel
• Salate
• Gemüse

Alternativen zu Zitronenpfeffer

Wenn Sie keinen Zitronenpfeffer zur Hand haben oder eine frischere Alternative suchen, können Sie folgende Optionen in Betracht ziehen:

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mit frisch geriebener Zitronenschale
• Sumach: Ein säuerliches Gewürz aus dem Nahen Osten, das eine ähnliche Frische wie Zitrone bietet.
• Timut Pfeffer: Dieser wilde Pfeffer aus Nepal hat ein ausgeprägtes Zitrus- und Grapefruitaroma. Mit seiner abgerundeten Schärfe und dem überraschenden Zitrusfinish passt er hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchten, verleiht aber auch Fleischgerichten, Salaten und sogar Desserts eine besondere Note.
• Siltimur: Ebenfalls ein wilder Pfeffer aus Nepal zeichnet sich durch ein erfrischendes, angenehmes Zitrusaroma aus, das an Orange und Grapefruit erinnert. Dabei entwickelt er eine angenehme Frische, ohne dabei scharf oder beißend zu sein. Stattdessen hinterlässt er ein charakteristisches Kribbeln auf der Zunge.