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Der Begriff Pfeffer steht für eine ganze Reihe von Pflanzen, die scharfe wohlschmeckende Früchte haben. Einige davon sind „echte“ Pfeffer aus der Familie der Pfeffergewächse (Piper nigrum). Andere Pflanzen gehören zu einer gänzlich anderen Pflanzenfamilie (z.B. Winteraceae) werden allerdings auch als Pfeffer bezeichnet. Der bekannteste Pfeffer ist dabei der schwarze, weiße und rote Pfeffer aus der Familie der Pfeffergewächse (Piper nigrum).

So wie wir heute verschiedene Arten von Essigen und Ölen in der Küche gebrauchen, können wir auch verschiedene Arten von Pfeffern benutzen. Auch wenn eine Auswahl an Pfeffern Ihre Gerichte und Speisen nicht auf eine fundamentale Art und Weise verändert, so kann ein distinktiver Pfeffer einem Gericht eine neue, vielleicht exotische Note geben.

Ich bemühe mich stets um den Verkauf der
frischesten Ernte eines Pfeffers, der die größte Gewähr für das bestmögliche
Aroma bietet. Deshalb nenne ich bewusst das jeweilige Erntejahr und Erntemonat. Der Kunde weiß stets, aus welchem Jahr(gang) der Pfeffer stammt.

Eine der Fragen zu Pfeffer ist oft: wie halten Sie es mit gemahlenem Pfeffer? Das Pfefferaroma ist sehr fein und verfliegt sehr schnell, wenn die Pfefferbeeren einmal gemahlen sind. Daher kaufen Sie bitte keinen gemahlenen Pfeffer. Es ist in der Regel vertrocknetes staubiges Zeug, das nur scharf ist. Mahlen Sie den Pfeffer frisch – mit einer Mühle, einem Mörser, mit der Hand – ganz gleich, nur eben frisch.

So sehr ich darum weiß, dass Siegel eine Weg zur Orientierung seien können, habe ich mich dagegen entschieden, da mit jedem Siegel zusätzliche Kosten verbunden sind (die gibt es leider nicht für „lau“), die ich den Kunden nicht auf die Produkte aufschlagen möchte. Zudem ist auch mir persönlich der „Siegel-Dschungel“ zu unübersichtlich und wechselhaft.

Für jede Sorte liegt eine biochemische Analyse vor, die den Anbau ohne Pestizide bestätigt. Ein offizielles Bio-Siegel tragen unsere Produkte bewusst nicht – der damit verbundene organisatorische und finanzielle Aufwand würde die Kosten für unsere Kunden erhöhen, ohne die Qualität des Pfeffers zu verändern.

Die Preise für Pfeffer werden auf dem Weltmarkt meist nicht von den Pfefferbauern selbst bestimmt, sondern von großen Handelskonzernen – ähnlich wie bei Kakao oder Kaffee. Für die Erzeuger bedeutet das oft, dass sich ihre wirtschaftliche und soziale Lage kaum verbessert.

Diesen Kreislauf möchte ich durchbrechen: Ich kaufe den Pfeffer direkt von lokalen Erzeugern oder Partnern zu vorher vereinbarten, über dem Weltmarktpreis liegenden Preisen und arbeite langfristig mit ihnen zusammen. Die höheren Preise ermöglichen vor Ort konkret bessere Bewässerungsanlagen, landwirtschaftliche Beratung und die Ausbildung der Kinder der Erzeugerfamilien. Gleichzeitig investieren wir gemeinsam mit den Bauern in eine stetige Qualitätssicherung und -steigerung des Pfeffers – und das schmeckt man am Ende auch im Glas.

Der Tracking Code ermöglich es dem Käufer
der Pfeffer aus Kambodscha herauszufinden von welchem Bauern der Pfeffer ist, den er gerade
gekauft hat. Einfach hier den Code eingeben und schon gibt es die Infos ...

Pfeffer ist ein Gewürz dass jeder gerne riechen und schmecken möchte. Leider kann ich Ihnen online dieses Vergnügen, meine frischen Pfeffer zu riechen und zu schmecken nicht anbieten. Doch dafür gibt es mich und meine Pfeffer auf Märkten und Messen zum Ansprechen, Anfassen und Ausfragen.

Jeder neue Markt und Messe ist auch für mich eine schöne Gelegenheit mit Kunden, Interessenten und Mit-Ausstellern ins Gespräch zu kommen. Dabei lerne ich viel über die Art und Weise wie Pfeffer benutzt wird, was die Menschen bisher über Pfeffer dachten und was sie wussten. Sehr oft geht es in den Gesprächen aber auch über die Schönheit der Anbaugebiete von Pfeffer und das es sich immer lohnt dahin zu fahren wo der Pfeffer wächst.

Für anstehende Termine schauen Sie bitte in den Footer der Website unter dem Punkt „Pure Pepper on Tour“. Wenn da nichts steht, gibt es noch keine geplanten Termine.