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Grüner Pfeffer
Der milde Exot in Ihrer Küche
Was ist grüner Pfeffer?
Grüner Pfeffer stammt, wie seine Verwandten der schwarze, rote und weiße Pfeffer, von der Pfefferpflanze Piper nigrum.
Der entscheidende Unterschied liegt im Erntezeitpunkt und der Verarbeitung
Grüner Pfeffer wird unreif geerntet.
Er wird entweder schonend getrocknet oder in Salz eingelegt.
Durch die frühe Ernte behält er seine charakteristische grüne Farbe und sein mildes, frisches Aroma.
Geschmacksprofil und Verwendung
Grüner Pfeffer zählt zu den mildesten Pfeffersorten – zumindest in seiner klassischen, getrockneten Form. Er vereint eine leichte Schärfe mit einem frischen, fruchtigen Aroma, das weder schwarzer, roter noch weißer Pfeffer besitzt.
Wird grüner Pfeffer stattdessen in Salz eingelegt und fermentiert, entsteht ein völlig anderes Profil: intensiver, salziger und komplexer im Geschmack – ideal für alle, die mehr Tiefe suchen.
Der Milde
Er vereint in seinem Aroma eine leichte Schärfe mit einem frischen fruchtigen Aroma, dass so weder der schwarze, rote, noch der weisse Pfeffer besitzen.
