Farbe & Form

Faszinierend zu erfahren, wie die Farbe und der Geschmack des Pfeffers durch den Erntezeitpunkt und die Verarbeitung beeinflusst werden:

Grüner Pfeffer: Der frische Allrounder

Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und sofort getrocknet. Dadurch behält er seine frische, milde Note, die in vielen Gerichten zum Einsatz kommt.

Schwarzer Pfeffer: Der intensive Klassiker

Der allseits bekannte schwarze Pfeffer stammt von unreifen, gelben bis orangen Früchten. Durch schonendes Trocknen bleiben die intensiven Aromen der Schale erhalten, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Weißer Pfeffer: Die scharfe Überraschung

Weißer Pfeffer wird aus vollreifen, roten Früchten gewonnen. Nach dem Einweichen in Wasser wird nur der weiße Kern getrocknet. Dieses Verfahren verleiht ihm ein besonders scharfes Aroma, das in vielen Küchen geschätzt wird.

Roter Pfeffer: Die seltene Delikatesse

Roter Pfeffer wird im vollreifen Zustand geerntet und besticht durch sein kräftig-süßes Profil. Aufgrund der Empfindlichkeit der reifen Früchte ist er seltener erhältlich und gilt als besondere Delikatesse.

Fazit: Eine Vielfalt zum Entdecken

Die unterschiedlichen Erntezeitpunkte und Verarbeitungsmethoden machen jede Pfeffersorte einzigartig. Diese faszinierende Vielfalt lädt dazu ein, die verschiedenen Aromen zu erkunden und in der Küche zu experimentieren.