Roter Pfeffer

Echter roter Pfeffer ist eine Rarität: Anders als grüner, schwarzer oder weißer Pfeffer, die aus derselben Beere je nach Erntezeitpunkt und Verarbeitung entstehen, muss rote Pfefferbeere besonders lange am Strauch reifen – ein ökonomisches Risiko für die Bauern, das den roten Pfeffer selten und kostbar macht.

Bei Pure Pepper finden Sie zwei Herkünfte: Kampot Rouge aus Kambodscha, ein klassischer Spätlesepfeffer mit überdurchschnittlicher Beerengröße und warmem Braun-Rot-Ton, erhältlich in einer hellen, dunklen und fermentierten Variante – sowie Kodagu Rouge aus Indien, aus der Kaffee- und Gewürzregion Kodagu (Coorg) in Karnataka.

Beide Sorten überzeugen durch ihre milde Süße, dezente Fruchtnoten und eine feine, warme Schärfe – ideal für Gerichte, bei denen Pfeffer nicht dominieren, sondern raffiniert abrunden soll.