Fermentierter Pfeffer

Fermentierter Pfeffer ist eine absolute Seltenheit: Statt in der Sonne getrocknet zu werden, macht ihn die Zugabe von Meersalz haltbar. Bei Pure Pepper stammt er aus Kampot, Kambodscha und ist als milde grüne (Kampot Vert) sowie kräftigere rote Variante (Kampot Rouge) erhältlich. Durch die Fermentation bleibt das Aroma näher am frisch geernteten Pfeffer als bei jeder getrockneten Sorte – fruchtig, intensiv und pfeffrig, mit einer salzigen Note beim Zerbeißen der Körner. Seine Komplexität macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für Cocktails, Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte und sogar Süßspeisen.