Pfeffer aus Indonesien

Pfeffer aus Indonesien hat sehr verschiedene Ausprägungen. Muntok Blanc, der weiße Pfeffer, stammt von der indonesischen Insel Bangka und trägt den Namen nach seinem Ausfuhrhafen. Er enthält nur ca. 1 % ätherische Öle, hat weniger Aroma und eine reinere Schärfe als schwarzer Pfeffer und eignet sich durch seine Zurückhaltung besonders für Fisch, Geflügel und helle Saucen. Lampong Pfeffer, benannt nach der Provinz auf Sumatra, ist ein langer Pfeffer mit angenehm süßlicher Schärfe, warmem, würzigem Geschmack und einer feinen Schoko-Note im Abgang. Durch seinen höheren Piperingehalt ist er tatsächlich schärfer als schwarzer und weißer Pfeffer – man kann ihn anstelle von oder zusätzlich zu schwarzem Pfeffer verwenden.