Helle Saucen

Helle Saucen wie Béchamel oder Hollandaise leben von ihrer makellosen, cremigen Optik – dunkle Pfefferflecken würden hier stören. Genau deshalb greift man klassischerweise zu weißem Pfeffer: Er würzt ebenso kräftig wie schwarzer Pfeffer, bleibt aber optisch unsichtbar und passt geschmacklich mild und rund zu hellem Fleisch und Fisch, etwa in einem Hühnerfrikassee oder Senf-Eiern.

Bei Pure Pepper stehen dafür vier Herkünfte zur Wahl: Kampot Blanc aus Kambodscha, Sri Lanka Blanc, Penja Blanc aus Kamerun und Muntok Blanc aus Indonesien. Auch wenn alle vier mild und fein im Aroma sind, unterscheiden sie sich durch ihr Terroir in feinen Nuancen – ein Grund mehr, verschiedene Herkünfte auszuprobieren und den eigenen Favoriten für die perfekte helle Sauce zu finden.