Zutaten für 4 Personen:
• 400 g frische grüne Bohnen
• 3 reife Pfirsiche (am besten weißfleischig)
• 50 g ganze Mandeln (alternativ: gehobelte Mandeln)
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 2–3 Zweige frisches Basilikum
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener Thekkady Vert
Zubereitung:
1. Bohnen vorbereiten:
Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen.
2. Mandeln rösten:
Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseitestellen.
3. Pfirsiche vorbereiten:
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Wer mag, kann die Pfirsiche kurz in einer heißen Grillpfanne ohne Fett anrösten, um Röstaromen zu erzeugen.
4. Vinaigrette anrühren:
Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Honig, eine Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen Thekkady Vert in einer Schüssel verrühren.
5. Salat zusammenstellen:
Bohnen, Pfirsichspalten und Mandeln in eine große Schüssel geben. Die Vinaigrette darüber träufeln und alles vorsichtig vermengen.
6. Anrichten:
Den Salat auf Tellern anrichten, mit frisch gezupften Basilikumblättern garnieren und nochmals mit Thekkady Vert bestreuen.
Tipp:
Der grüne Pfeffer Thekkady Vert bringt eine frische, kräuterige Schärfe und hebt das Aroma von Bohnen und Pfirsich besonders hervor.
Serviervorschlag:
Als sommerliche Vorspeise, leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Gegrilltem genießen!
