Kodagu Rouge, Ernte 04-2026
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Herkunft
Der Kodagu Rouge stammt aus den West Ghats in Karnataka, Südindien – einem der artenreichsten Regenwaldgebiete der Welt. Diese Region ist bekannt für ihre außergewöhnliche Biodiversität und ihr feuchtwarmes Klima, das ideale Bedingungen für Pfeffer höchster Qualität schafft.
Der Pfeffer wächst auf einer Bio-Plantage, die seit über 20 Jahren nachhaltig und zertifiziert biologisch bewirtschaftet wird. Die Farm zählt zu den niederschlagsreichsten Standorten in ganz Indien und liegt eingebettet in einen Urwald, in dem einheimische Bäume wie Ficus religiosa, Shorea und Cinnamomum als natürliche Kletterhilfen für die Pfefferpflanzen dienen.
Auf derselben Farm wachsen außerdem Kardamom, Kaffee, Vanille sowie tropische Früchte wie Mango und Ananas – eine natürliche Vielfalt, die das einzigartige Aromaprofil des Kodagu Rouge maßgeblich prägt.
Lesen Sie hier, wie ich diese Farm gefunden habe.
Aroma
Die roten Pfefferkörner entfalten ein frisches, vielschichtiges Aroma mit Noten von Zitrone, Limette, Muskat und Kardamom. Diese Kombination verleiht dem Pfeffer eine angenehm runde Würze – aromatisch komplex, ohne aufdringlich zu sein.
Merkmale
- Single-Origin & handverlesen – jede Beere sorgfältig von Hand ausgewählt
- Sehr lang sonnengetrocknet – für ein intensives, konzentriertes Aroma
- Zertifiziert biologisch – von einer seit über 20 Jahren geführten Bio-Farm
- Urwaldpfeffer – gewachsen in einem der regenreichsten Gebiete Indiens
- Optimale Lagerung – im mitgelieferten Violettglas dunkel und trocken aufbewahren, um Frische und Aroma zu erhalten
Quantity: 70g
