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Ein fermentierter roter Pfeffer aus Kampot, Kambodscha
Das Aroma ist fruchtig, intensiv, pfeffrig sowie salzig.
Dieser Pfeffer ist ein sortenreiner Pfeffer, der aus den frischen Früchten der Pfefferpflanze im fortgeschrittenen Reifegrad gewonnen wird.
Zuerst sind die Pfefferkörner einen Monat lang in einem anaeroben Fermentationsprozess im Salzwasser.
Danach mischen die Bauern die fermentierten Früchte mit der Kampot Salzblüte.
Mit diesem aufwändigen Prozess werden dem Pfeffer Flüssigkeit und ein Großteil des darin enthaltenen Piperin entzogen. Zurückbleiben hocharomatische ätherische Öle und ein intensives Knacken. Dieses entsteht, wenn die Beeren zerbissen werden. Eine freudige Geschmacksexplosion folgt. Fermentierter Kampot Rouge kann mit dem Messer zerhackt und pur hinzugegeben werden. Wenn Sie den Pfeffer zum Kochen verwenden, dann bitte das Salz abwaschen. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren. Der Kampot Pfeffer wird in einem Violettglas aufbewahrt, das garantiert, dass er stets trocken und dunkel lagert.
Menge: 50g