Rose du Liban – Wilder rosa Pfeffer aus dem Libanon, Ernte 10-2025
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Herkunft
Der Peruanische Pfefferbaum (Schinus molle) stammt ursprünglich aus Peru und Bolivien, wo er in den Andenregionen wild wächst. Für die Inka war er eine heilige Pflanze – alle Teile des Baumes, einschließlich der rosafarbenen Früchte, galten als medizinisch und rituell bedeutsam. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich der Baum in vielen warmen Regionen der Welt, auch im Nahen Osten. Im Libanon wächst er heute wild in verschiedenen Regionen und liefert die Beeren für den Rose du Liban.
Aroma
Süßlich, mild und leicht harzig – mit Noten von roten Beeren, Wacholder und einem zarten Anflug von Terpentin. Die Schärfe ist minimal. Das Aroma ist zart und flüchtig, was auch die wichtigste Verwendungsregel erklärt: Der Rose du Liban gehört niemals in eine Mühle zusammen mit anderen Pfeffern – sein Aroma würde vollständig überlagert. Immer separat, immer frisch, immer mit Bedacht.
Verwendung & wichtige Hinweise
Der Rose du Liban passt zu Salatdressings, gedünstetem Gemüse, Käse, Früchten und Schokoladendesserts. Er eignet sich auch als optisches Finish – die rosa Beeren sind auf hellen Speisen ein echter Hingucker.
Zwei Regeln für den besten Genuss:
- Immer erst nach dem Garen hinzufügen – Hitze macht die Beeren bitter.
- Nie mit anderen Pfeffern in dieselbe Mühle – das zarte Aroma geht unwiederbringlich verloren.
Merkmale
- Botanisch kein echter Pfeffer – Früchte des Schinus molle, nicht Piper nigrum
- Wilder Pfeffer aus dem Libanon – handgeerntet, naturbelassen
- Süßlich-mildes Aroma – rote Beeren, Wacholder, kein Schärfeschwerpunkt
- Dekorativ & aromatisch – als Finish und auf hellen Gerichten besonders wirkungsvoll
- Optimale Lagerung – im Violettglas dunkel und trocken aufbewahren
Menge: 25g
