Herkunft
Der Dunkle Kampot Rouge stammt aus der Provinz Kampot im Süden Kambodschas – einer der weltweit anerkanntesten Pfepperregionen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Die Region liegt zwischen den Ausläufern der Elefantenberge und dem Golf von Thailand, was ihr einen mineral reichen Boden und ein einzigartiges Mikroklima verleiht.
Warum "dunkel"?
Roter Pfeffer ist dieselbe Frucht wie schwarzer – nur vollreifer. Der Dunkle Kampot Rouge wird noch später geerntet als der Helle Kampot Rouge: wenn die Beeren ihre tiefste Rotfärbung bis ins Rostbraune angenommen haben. In diesem Reifestadium sind Schärfe und Aromastoffe maximal konzentriert – das erklärt, warum er die kräftigste Schärfe im gesamten Kampot-Sortiment hat, zugleich aber das reichhaltigste Fruchtaroma.
Aroma
Fruchtig, tief und vollmundig – mit Noten von dunklen Beeren und reifem Steinobst. Die Schärfe ist intensiv und direkt, aber rund und ohne Bitterkeit. Ein Pfeffer für Gerichte, die Charakter vertragen.
Merkmale
- Kampot-Pfeffer mit g.g.A. – geschützte Herkunft, Südkambodscha
- Vollreif geerntet – dunkelrot bis rostbraun, maximale Schärfe und Aromatiefe
- Fruchtfleisch verbleibt – sorgt für außergewöhnliche Aromatik
- Kräftigste Schärfe im Kampot-Sortiment
- Single-Origin & handverlesen – ohne Zusatzstoffe, sonnengetrocknet
- Optimale Lagerung – im Violettglas dunkel und trocken aufbewahren
