Herkunft & Berglagen-Terroir
Der Name ist Programm: Dieser Pfeffer wächst in den Höhenlagen der West Ghats, einem der artenreichsten Gebirge Südindiens und UNESCO-Weltnaturerbe. Das langsamere Wachstum in der Höhe, das kühlere Klima und die außergewöhnlich hohe Niederschlagsmenge der Region geben dem Pfeffer Zeit, sein Aroma vollständig zu entwickeln – das ist das Geheimnis hinter dem facettenreichen Profil des Indischen Bergpfeffers.
Er stammt von einer einzigen Bio-Plantage in Karnataka, die seit über 20 Jahren zertifiziert biologisch bewirtschaftet wird und großen Wert auf Biodiversität legt. Der Pfeffer wächst dort an einheimischen Bäumen wie Ficus religiosa, Shorea und Cinnamomum – umgeben von Kardamom, Kaffee, Vanille sowie tropischen Früchten wie Mango und Ananas. Diese natürliche Vielfalt auf der Farm ist mitverantwortlich für das komplexe Aromaprofil des Pfeffers.
Mehr über die Farm und ihre Entstehungsgeschichte gibt es hier zu lesen.
Aroma
Frisch und facettenreich – mit deutlichen Noten von Zitrone, Limette, Muskat und Kardamom. Die Schärfe ist harmonisch und rund, ohne zu stechen. Das Zusammenspiel der verschieden gereiften Körner (braun, rot, schwarz) bringt eine aromatische Tiefe, die reinsortige schwarze Pfeffer selten erreichen.
Merkmale
- Bergpfeffer aus den West Ghats – Höhenlage fördert langsames Wachstum und intensives Aroma
- Natürlicher Beerenmix – braun, rot und schwarz durch unterschiedliche Reifestufen beim Handverlesen
- Single-Origin & Bio – von einer einzigen, seit über 20 Jahren zertifiziert biologischen Farm in Karnataka
- Sonnengetrocknet – lange Trocknung für konzentriertes Aroma
- Optimale Lagerung – im Violettglas dunkel und trocken aufbewahren
