Zutaten für 4 Personen
- 1 reife Cantaloupe- oder Honigmelone (ca. 800 g Fruchtfleisch)
- 200 ml kalte Gemüsebrühe
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- Saft einer halben Limette
- Salz
- 1–2 TL Kampot Rouge Langpfefferperlen
- Zum Garnieren: Minzblätter, ein Spritzer Olivenöl, einige ganze Langpfefferperlen
Zubereitung
1. Melone würfeln und mit Gemüsebrühe, Joghurt, Schalotte und Limettensaft im Mixer fein pürieren.
2. Mit Salz abschmecken, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Wenn gewünscht, die Kampot Rouge Langpfefferperlen grob im Mörser zerstoßen. Sind aber auch schon so verzehrfähig.
4. Die Gazpacho in Gläser oder tiefe Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit dem gemörserten Pfeffer, Minze und einigen ganzen Perlen garnieren.
5. Eiskalt servieren — am besten auf der Terrasse.
Warum Kampot Rouge Langpfefferperlen?
Die Langpfefferperlen sind kleiner und runder als klassische Langpfefferstände und lassen sich leicht mörsern bzw. können sofort so genutzt werden. Ihre fruchtig-würzige Schärfe ist intensiver als schwarzer Pfeffer, aber komplexer - und hebt die Süße der Melone, statt sie zu übertönen. Die ganz gelassenen Perlen als Garnitur sind dabei nicht nur schön anzusehen, sondern setzen beim Draufbeißen kleine Schärfepunkte.
