Chutneys

Chutneys – ob als eingekochte Frucht-Variante oder frisch pürierte Beilage zu Currys und Reis – leben von einem feinen Zusammenspiel aus Süße, Säure und Schärfe. Langpfeffer wie Lampong Pfeffer oder Kampot Rouge Langpfeffer bringt durch seinen hohen Piperingehalt eine kräftige, angenehm süßliche Schärfe mit, die fruchtige Chutneys mit Mango oder Pflaume perfekt ergänzt, ohne sie zu übertönen. Wilde Sorten wie der zitrusfrische Timut Pfeffer verleihen frischen, ungekochten Chutneys mit Koriander oder Minze eine belebende, leicht betäubende Frische, während der rauchig-würzige Timiz Pfeffer herzhaften Chutneys mit Tomate oder Aubergine zusätzliche Tiefe gibt.