Timut Pfeffer, Ernte 2021 | Pure Pepper
Timut Pfeffer, Ernte 2021 | Pure Pepper
Timut Pfeffer, Ernte 2021 | Pure Pepper

Timut Pfeffer, Ernte 2021

Die Timut Pfeffer Wirkung ist Magie! Die nepalesische Variante des Szechuanpfeffers passt sehr gut zu allen Arten von Fisch. Und mit seinem charaktervollen Zitrus- und Grapefruit-Aroma geht er bestens mit Schokoladendesserts, Obst, Chutneys und Marmeladen. Idealerweise Mörsern.
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Herkunft

Er ist ein Szechuanpfeffer aus Nepal.

Wie schmeckt er?

Aroma von Grapefruit, Zitrus und Litschi, moderat scharf

Was ist Timut Pfeffer?

Dieses Rautengewächs aus der Gattung Zanthoxylum gilt als der nepalesische Szechuan Pfeffer, der botanisch nicht mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) verwandt ist, sondern mit den Zitruspflanzen. Dabei wächst die Timut Pfeffer Pflanze wild als Baum mit dicht belaubten Ästen, auf denen bis zu zwei Zentimeter lange Dornen die Ernte erschweren, auf ca. 2.000 Meter. Nach der Blüte im Frühjahr bilden sich rote Beeren, die glänzende, schwarze Samen enthalten.

Später, im Herbst werden die reifen Beeren händisch geerntet. Dann trennen die Pflückerinnen, es sind fast immer Frauen, in sorgfältiger Handarbeit die geernteten Beeren von anderen Pflanzenbestandteilen, wie Stielen und Blättern. Anschließend werden die Beeren getrocknet, dabei fallen die kleinen, schwarzen Samenkügelchen aus der Schale heraus. Das ist auch gut, denn diese schmecken bitter.

Probieren

Wenn Sie ihn erst einmal probieren möchten, haben Sie die Möglichkeit mit dem Probierset "kulinarischer Abenteurer".

Rezept

Gebratenes Kürbiskern und Tomaten Chutney

Gazpacho mit Timut Pfeffer

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