Zutaten
1 Tasse Kirschtomaten oder 2 – 3 mittelgroße Tomaten
2 EL Kürbiskern-Öl
1⁄2 TL Timut Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 – 2 frische rote Chilischoten
Salz
Limette
Zubereitung
Gebratene Kürbiskerne in eine kleine, gusseiserne Pfanne geben und anbraten, bis sie herausspringen und braun sind. Pfanne mit dem Deckel abdecken. Damit die Kerne nicht herausspringen, halten Sie die Pfanne in ständiger Bewegung. Dabei werden die Kerne zudem gleichmäßig geröstet. Kerne in einen großen Mörser geben und abkühlen lassen.
In derselben Pfanne werden die Tomaten im Ganzen geröstet. Nachdem die Tomaten gut geröstet (Schale faltig etc.) sind, Hitze ausschalten und die Tomaten abkühlen lassen. Dann Tomaten ebenfalls in den Mörser geben, zusammen mit Salz und Timut Pfeffer. Alles gut, klein und fein mörsern. Rote Chilischoten und Knoblauchzehen dazu, die ebenfalls fein mörsern. Jetzt noch etwas Limettensaft hinzufügen.
Wenn Sie keinen Mörser haben oder es Ihnen zu mühsam ist, können Sie auch eine Küchenmaschine oder einen Zauberstab benutzen für die Zerkleinerungsarbeit.
Das Tomaten Chutney ist fertig. Es hat einen nussigen und leicht rauchigen Geschmack. Sie können es als Beilage für Fleischgerichte und Fischgerichte servieren. Oder als Basis für Salatdressings oder zu Käse. Probieren Sie es aus!
