Zutaten (für ca. 30 Stück)
Teig:
• 250g Mehl
• 125ml Wasser
• Prise Salz
Füllung:
• 300g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) oder vegetarisch: 300g Spinat mit Tofu
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL gerösteter Timut-Pfeffer, grob gemahlen
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• Salz nach Geschmack
Dip:
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Timut-Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sriracha (optional)
Zubereitung
1. Teig: Mehl mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung: Alle Zutaten vermengen. Der Timut-Pfeffer verleiht der Füllung eine fruchtige Schärfe und das typisch leicht betäubende Kribbeln am Gaumen.
3. Formen: Teig ausrollen (ca. 2mm dick), runde Ausstecher (8cm) verwenden, Füllung in die Mitte geben, zu Halbmonden falten und falten.
4. Garen: Momos 8-10 Minuten im Dämpfer garen, bis der Teig durchsichtig ist.
5. Servieren: Mit dem Timut-Dip genießen.
Tipp: Der Timut-Pfeffer entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er kurz in einer trockenen Pfanne geröstet und dann frisch gemahlen wird.
