Herkunft & Botanik
Der Timut Pfeffer ist botanisch kein echter Pfeffer (Piper nigrum), sondern gehört zur Gattung Zanthoxylum – einer Familie von Rautengewächsen, die mit Zitruspflanzen verwandt sind. Das erklärt das ausgeprägte Zitrusaroma. Die Pflanze wächst als Baum mit dicht belaubten Ästen und Dornen in den Bergen Nepals auf rund 2.000 Metern Höhe. Im Herbst werden die roten Beeren von Hand geerntet, von Stielen und Blättern getrennt und getrocknet. Dabei fallen die bitteren schwarzen Samen heraus – nur die aromatischen Schalen werden als Gewürz verwendet.
Aroma
Intensiv zitrusig und frisch – mit deutlichen Noten von Grapefruit, Litschi und Yuzu, ergänzt durch eine florale Tiefe und eine angenehme Wärme. Das charakteristische Prickeln auf der Zunge entsteht durch ätherische Öle, die Nervenendigungen leicht betäuben – ein Erlebnis, das Timut Pfeffer unverwechselbar macht.
Merkmale
- Wilder Szechuanpfeffer aus Nepal – Zanthoxylum-Gattung
- Geerntet in 2.000 m Höhe – handgepflückt
- Intensives Grapefruit-Zitrus-Aroma – mit Litschi, Yuzu und floralen Noten
- Charakteristisches Zungenprickeln – durch ätherische Öle der Schalen
- Vielseitig – von Fisch über Salate bis zu Schokoladendesserts und Marmeladen
- Optimale Lagerung – im Violettglas dunkel und trocken aufbewahren
